во первых-поменяй датчик температуры, иногда помогает. езда без крыльчатки чревата заменой ГБЦ (на м-20 это самое слабое место при перегреве) и, если хорошо прокипятить-заменой поршневой.
если холодный нижний патрубок-термостат закрыт.
хотя всё же странно
...смотри всё таки датчик, думаю он просто тебе показывает необъективную информацию.