либо пробка в системе, либо чё то не то с термостатом.
по своему опыту скажу, если вискомуфта накрылась, за 5 минут не закипит после остановки. хотя бы минут 15-20 надо постоять. Менял себе недавно термостат, ставил Wahler 88 град. антифриз налил и всё гуд. в пробках затяжных прогревается до следующего деления, но при движении стоит на 12 часов.
а тут явно эти 2 причины. ну и конечно как
FuchS говорит, промыть радиатор не мешало бы.